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信阳毛尖属于红茶?本地茶农给大家讲一讲

        对于很多的第一次了解信阳毛尖茶的朋友们来讲,并不怎么了解信阳毛尖茶。搞不清楚信阳毛尖是属于红茶还是属于绿茶等之类的问题,那么今天我们诚喜春茶场的小陈就来给大家详细的介绍信阳毛尖到底是属于什么茶类。
 
  信阳毛尖是不属于红茶类的,至于为什么?我们先看一下红茶的制作工艺步骤过程。
 
  红茶在加工炒制的过程当中,不经过撒气,一般分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4个工艺步骤,其中发酵是红茶制作的独特阶段,叶子在揉捻的作用下,组织细胞膜结构受到破损,透性增大,多酚类物质与氧化酶充分接触。
信阳毛尖绿茶
  在霉素作用下产生氧化剂和作用。其他化学成分亦相应发生深刻变化,最终形成红色的化合物,这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而使绿色的茶叶产生红变形成红茶,其红汤红叶的品质特征。
 
  而信阳毛尖茶的主要加工步骤为摊凉、杀青、揉捻、理条、烘干等主要步骤是不经过发酵的,属于不发酵茶类,其品质特征主要为清汤绿叶属于绿茶类。
 
  为此我们就能够清楚的知道信阳毛尖为什么不属于红茶类的,而是属于绿茶类的,再一点就是说大家不要根据茶叶是什么颜色的,就是属于什么茶类,这个说法也是错误的,它主要是根据茶叶的加工工艺步骤和茶叶的氧化发酵程度来进行决定的。 

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博客主人陈建
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